Чай — напиток не простой. Когда чаепитие становится ритуалом,
оно развивает умение видеть великое в мелочах.
Мюриель Барбери

Различные сорта черного чая имеют разные вкусы и ароматы, и эти характеристики зависят от степени ферментации, породы чая, района произрастания. Они отличаются друг от друга по цвету, величине чаинок, степени скрученности. У каждого сорта чая своя цветовая гамма.

Характер чая во многом зависит от размера чайного листа. Если листья крупные, то чай лучше сохраняет свой аромат, он меньше впитывает влагу. Все чаинки, как правило, скручены продольно, как маленькие проволочки. В качественных чаях не может быть никаких посторонних включений.

«Чайную крошку» используют для изготовления чая в пакетиках.

Различают четыре вида черного чая:

  • Листовой (средний и крупный лист).
  • Гранулированный.
  • Прессованный (кирпичики, таблетки, порошки).
  • Порошковый (в пакетиках).

Любители чая из России знакомы со всеми видами чая, за исключением прессованного, который изготавливают в Китае.

Истинные ценители чая, как правило, выбирают крупнолистовой черный чай. Но и у гранулированного, и даже чая в пакетиках есть свои почитатели, так как эти виды обладают отменной терпкостью и крепостью, а вот в ароматах они, несомненно, проигрывают листовому чаю.