Прежде чем чай с острова Цейлон доходит до нас, он становится участником целого комплекса мер, улучшающих и сохраняющих его вкусовые свойства.

Собранные с особой тщательностью и аккуратностью чайные листочки с почками отправляются в длительное путешествие, которое начинается с посещения ими фабрики. Что интересно, собирается и сортируется чай только вручную. Несмотря на то, что технологии ушли далеко вперед, процесс сбора сырья они не затронули. Ни один аппарат не сможет собрать чайные листочки и почки так, как это делают человеческие руки. А вот на самой фабрике процесс уже автоматизирован.

Первый этап – процесс завяливания

Процесс завяливания чая продолжается от 8 до 10 часов продолжается. Разложенные на особых сетках, листочки обдуваются теплым воздухом, температура которого поддерживается с особой скрупулезностью. Листья периодически ворошат вручную. Лист должен стать мягким, так как его покидает влага.

Следующий этап – скручивание подвялившихся листочков

Для скручивания подвялившихся листочков на фабрике созданы специальные деревянные роллеры. В процессе скручивания выделяются остатки сока, именно это позволяет чайному листу сохранить всю гамму вкуса и аромата внутри. Этот же процесс обеспечивает сохранность цейлонскому чаю. Когда чай попадает к нам, горячая вода разворачивает чайный лист, и он насыщает напиток природной свежестью, вкусом и ароматом.

Но вернемся в фабрику. Итак, листочки закручены. Что же дальше? А дальше наступает стадия ферментации.

Ферментация чайного листа

На данном этапе необходима высокая влажность и температура окружающей среды +15°. Ферментация придает листьям аромат пряностей и буроватость цвета. Неправильно проведенная ферментация может испортить все заготовленное сырье. Когда процесс ферментации завершен, наступает сушка.

Очень важный этап - сушка

Это, пожалуй, самый важный момент производства. Главное, уловить в нем золотую середину. Недосушка грозит появлением плесени и гниением, а пересушенный чай будет отдавать гарью.

Завершающий этап – сортировка

Процесс также автоматизированный. Чаинки, которые не соответствуют стандарту, убираются.

Ну, вот и все. Остается расфасовать готовый продукт и отправить в долгое плавание, которое приведет чай с острова Цейлон в наш дом.

Как видите, все этапы работы слажены, система работает, как часы. Иного просто не должно быть. Именно слаженность, проверенная годами, позволяет нам насладиться в полной мере восхитительным вкусом и ароматом цейлонского чая. Он влюбляет в себя до головокружения, оставляя яркое и освежающее послевкусие.