Виды пуэра

В зависимости от вида сырья все пуэры делят на:
Цяому – те, что вырабатывают из листьев чайного дерева.
Гуаньму – вырабатывают из мелкого листа чайных кустов.

Есть и еще один вид, так называемый переходный – баньцяому – его изготавливают из листьев окультуренных чайных деревьев или кустов.

По технологии обработки пуэры делят на:
Чай пуэр, получаемый в процессе естественной ферментации. Их называют сырыми или «шен».
Чац пуэр, производимый в процессе искусственной ферментации, «готовый», его называют «шу».

По форме прессования пуэры подразделяют на:
Пуэры в форме чаши или пиалы – точа.
Пуэры в виде блина – бинча.
Пуэры в форме кирпича – чжуаньча.
Пэры, имеющие форму шара – цзингуча.

По способу хранения бывают пуэры:
Которые хранят в помещениях с повышенной влажностью – шицан пуэр, для полной ферментации ему хватает 5-10 лет.
Пуэры, которые хранят в естественных условиях – гань цан пуэр – он ферментируется за 10-20 лет.

По степени ферментации выделяют 4 основных чая пуэр, это:
Маоча – чай сырец, представляет собой непрессованный лист пуэра. Он служит сырьем для остальных пуэров.
Шен Пуэр – это прессованный маоча, который не проходит дополнительную обработку.
Шу Пуэр – прессованный маоча. Он подвергается ускоренной ферментации. Таким образом качественный пуэр можно получить за 2-3 года. Его аромат – яркий и стойкий. Листья имеют блестящий красно-бурый цвет. Цвет настоя – красный, прозрачный. Аромат – терпкий, стойкий, приятный.

Выдержанный Шен Пуэр – чай, который получают по традиционной технологии, потом подвергают медленному ферментированию. Лист – плотный, темно-зеленый. Вкус – крепкий, с легкость сладостью. Аромат – приятный и стойкий.

На международном рынке представлены Шен Пуэр и Шу Пуэр.