Что такое улун? Улун - это традиционный китайский чай возникший в провинции Китая Фуцзянь. Благодаря своему уникальному способу обработки, он отличается от белого, зеленого и черного чая. В китайском языке слово Улун означает "Черный дракон", но нет одного общепринятого объяснения о том, как это китайское название произошло. Возможно, название имеет какое-то отношение к дракону, который считается символом удачи в китайской культуре.

Улун относится к полуферментированным сортам чая, сочетающий лучшие характеристики зеленого чая и черного чая. Обработка улунов это древнее искусство, которое требует определенных знаний и навыков, преданность делу и точность. На протяжении сотен лет, обработка держалось в секрете.

Процесс заваривания улун чая Дундин

Фотография заваренного улуна Дундин. Цвет напитка светлый, желто-зеленый.

Вкус чая очень богат. Улун может быть сладкий с тонкими фруктовыми нотами, древесный и терпкий, или легкий и свежий, все зависит от места произростания чая и способа его производства. Настоящий качественный улун всегда имеет нежный вкус и прекрасный аромат. В любом случае улун - это больше, чем просто восхитительный и расслабляющий напиток. Он также имеет множество преимуществ и для здоровья. Чай улун тонизирует, способствует правильному обмену веществ, сжигает жиры и помогает сохранить молодость.

«Чай проник практически в каждый дом,
Но хороший чай в каждом доме – большая редкость».

Талбахан Дуругуру Николаевич

Чай улун называют по-разному. В Китае немного сказочно – «Черный дракон», в странах Европы – загадочно и непривычно для нашего слуха – оолонг, в России –– улун. Некоторые этот чай называют просто: бирюзовый. И как разобраться, какие названия имеют право на существование?

А стоит ли, если главное в этом чае – его вкус. Улуны включают целую группу китайских чаев – это несколько десятков оригинальных сортов, которые поражают изысканными вкусами и оригинальными ароматами.

Ошибкой будет относить улуны к зеленым чаям, так как свойства их отличаются от знаменитого китайского напитка. Это заблуждение вызвано тем, что некоторые сорта улунов имеют слабый зеленоватый оттенок.

Плотные шарики иногда считаются признаком улунов. (Во время заваривания такого чая интересно наблюдать, как в чашке они расправляются, превращаясь в листья). Существуют сорта улуна с нескрученными листьями, например изувестный тайванский улун – чай Пушонг (или Вэнь Шань Бао Чжун), который выделяется естественной формой скрутки чайного листа.

Заваривать улун можно многократно, каждый раз получая новые оттенки вкуса.

Улуны – лидеры среди элитных сортов, они востребованы всегда. Чайные кусты, которые служат сырьем для китайского чая улун, весьма капризны, тщательный уход и идеальный климат – для них обязательные условия.

Особенность обработки листьев улунов состоит в том, что она затрагивает только края и не разрушает середину. Подлинный улун легко отличить от подделок, благодаря его особенностям. В настоящем – нет крошек и пыли, листья целые, без повреждений. Края у них темные, а середина и прожилки – зеленые, в процессе заваривания они разворачиваются, демонстрируя свою оригинальность. Тот, кто знаком с улунами, распознает подделку «с первого глотка» – вкус «Черного дракона» имитировать невозможно.


Другие статьи об улуне:

Блог на тему любимого чая

Страница энциклопедии о том, как заваривать улуны


Интернет-магазин «Вкус Чая»

www.vkus-chaya.ru