«Чай, который нравится тебе, не обязательно нравится другому. У каждого должен быть свой чай»

Талбахан Дуругуру Николаевич

В Китае не так много улунов, остановимся на самых известных.

Первый из них – Те Гуань Инь (его называют «Железным Буддой»). Он дарит медово-цветочный аромат и яркий вкус и удивляет своим цветом – солнечно-янтарным с легким оттенком розового. Этот чай улун купить очень сложно, его производство требует затрат, и стоимость чая Те Гуань Инь довольно высока.

Второй элитный чай, который невозможно обойти внимание – это Да Хун Пао (в переводе звучит очень интересно: «Большой красный халат». Его цвет насыщенный, ярко-коричневый. Этот чай улун известен своими полезными свойствами,он эффективно выводит из организма токсины и шлаки. Да Хун Пао пленяет шоколадным ароматом с тонкими нотками пряностей, еловых веток и меда. Вкус немного древесный вяжущий, с оттенком корицы. Оригинал этого чая практически невозможно купить – сырье для него раньше собирали только в одной долине Поднебесной, теперь этот чай находится в китайском музее чая. Современный аналог похож на своего оригинального предшественника, но знатоки говорят об отличиях во вкусе и аромате.

Самый известный китайский чай улун – Пэн Фэн (в переводе «Восточная красавица»). Его родиной считается остров Тайвань, но найти его можно и в провинциях Китая. Он заслужил наименование «шампанского чая». Говорят, качество этого улуна зависит не только от сорта, но и от умения мастера, который занимается его приготовлением.

Этот чай готовят из листьев, которые покусаны маленькими зелеными цикадами. На месте укуса выделяется сок, поэтому ферментирование начинается задолго до сбора листа. Именно так получается знаменитый вкус Пэн Фэй, который изобилует нотками пряностей, цвет его напоминает шампанское.

Китайский чай улун делят на два подвида:

Слабоферментированные, которые напоминают зеленый чай. Вкус этого напитка мягкий. Листочки имеют зеленоватый оттенок.

Сильноферментированные, напоминающие красный чай. Листочки у них практически черные, вкус – насыщенный, послевкусие – приятное.

Известны также ароматизированные улуны, в которые добавляют различные ароматизаторы, придающие разные вкусовые оттенки.

Это интересно:

Жители Китая не признают ароматизированных улунов, такие чаи в Поднебесной производят только на экспорт.

Ароматизация может производиться искусственным и естественным путем. Один из самых популярных ароматизированных напитков – чай молочный улун. Он обладает ярким молочным оттенком вкуса с легкими нотками карамели.