Белый чай делят на две большие группы, в зависимости от используемого сырья. В первую входит чай, который состоит из почек, во вторую – листовой чай.

Большая часть полезных веществ «скрывается» в типсах – так называют чайные почки. Их собирают, когда они только-только должны раскрыться.

Сверху и почки и молодые листочки покрыты белыми ворсинками – ресничками, китайцы называют их «бай хао» в переводе это звучит, как «белые реснички».

Это интересно:

Для того чтобы получить 1 кг белого чая, нужно собрать более 150 тыс. типсов.

Выделяют 4 вида белого чая, самые известные – это чаи высокого сорта – «Серебряные иглы» и «Белый пион».

Известнейший своими великолепными свойствами чай «Серебряные иглы» получают из самых молодых верхушечных почек. Этот напиток обладает непревзойденным ароматом свежести и легким сладковатым вкусом.

Для белого чая «Белый пион» берут все те же нежнейшие почки и 2-3 молодых листочка. Вкус «Белого пиона» несколько насыщеннее, чем чая «Серебряные иглы» и более понятен тем, кто не знаком с особенностями белых чаев. Но среди знатоков чай «Серебряные иглы» неизменно одерживает лидерство.

Вкус белого чая завораживает нежностью и поражает мягкостью. В симфонии цветочных ноток свою партию умело ведут легкие медовые и травяные, проскальзывают даже фруктовые и дынные ароматы. Этот чай гарантирует долгое сладковатое послевкусие, но, не являясь знатоком белого чая, трудно почувствовать всю его многогранность и изысканность, особенно после насыщенного вкуса черного чая.

Лучше сначала перейти от черного к зеленому, и только потом можно в полной мере насладиться вкусом и ароматом белого чая.